三彩大蝦的做法

主食材：明蝦適量，吐司2片。

配料：青椒少量，牙籤適量，紅椒少量，黃椒少量，雞蛋1個，生粉適量，水適量，鹽少量，料酒少量，食用油適量。

明蝦留尾，去頭去殼去蝦線，

用刀背慢剁蝦仁，

挑出下部蝦線，

蝦仁加鹽、料酒醃製15分鐘，

青、紅、黃椒切丁，

雞蛋黃白分離，蛋黃加生粉、水兌成如圖所示，

吐司修成上窄下寬，

抹上蛋黃液，

蝦仁鋪在吐司片上，

在抹一層蛋清，

鋪上彩椒碎，

用牙籤固定住，防止油炸脫落，

六層油溫炸至金黃撈出裝盤。