蝦醬燉豆腐的做法是什麼

蝦醬燉豆腐的做法：

材料：豆腐250克、大蔥100克、蝦醬一小勺、黃酒5毫升、調和油10毫升、香油少量、花椒少量、香菜10克。

1、豆腐切小塊，然後用水焯一下後撈出，大蔥切碎，蝦醬一小勺。

2、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將花椒放入鍋中炸出香味。

3、將蔥花放入鍋中炒出蔥香味。

4、將豆腐塊放入鍋中。

5、顛動炒鍋，將豆腐滑炒幾下。

6、將少量黃酒放入鍋中，起到提香去腥的作用。

7、然後放入一小勺蝦醬，用量要根據自己口味調整。

8、滑炒均勻燉一會即可。

9、臨出鍋時再滴入幾滴香油，讓這道菜味道更香。

10、將燉好的蝦醬豆腐倒入盤中，放入一點香菜即可。

豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳爲漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽爲“植物肉”。

其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程爲：一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。