炒魷魚怎麼做好吃

炒魷魚的做法有很多，比較家常的有爆炒魷魚、醬爆魷魚等。

一、爆炒魷魚

材料：元蔥、青椒、薑絲、蒜末、魷魚、料酒

做法：

1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。

2.把魷魚用開水焯一下。

3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末。

4.在鍋裏放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋裝盤。

二、醬爆魷魚

材料：魷魚、甜麪醬、芝麻、孜然、辣椒麪兒、蔥、姜、蒜

做法：

1.將魷魚洗淨，改刀後用熱水焯一下，撈出備用。

2.鍋內倒油，蔥薑蒜辣椒麪兒倒入翻炒，加入甜麪醬，芝麻和孜然，翻炒，最後倒入焯好的魷魚，翻炒，加少許生抽，蠔油，炒幹後即可裝盤。

拓展資料

魷魚怎麼處理

1、製作烤魷魚，最好選擇巴掌大小的魷魚，口味鮮嫩，易於成熟。

2、挑選好的魷魚兩條，根據家庭人數制定數量即可。

3、左手握着魷魚的身體，右手握着魷魚頭，輕輕往外拉。

4、魷魚頭和魷魚身分離的同時，魷魚腸等雜物一起被抽出。

5、取出魷魚腸後，可以看到魷魚的身體裏有一根類似塑料的管子叫“明骨”，是魷魚的脊骨，類似人的脊樑一樣，抽掉不要。

6、把手伸進魷魚的身體裏，摳出殘留的雜質。

7、把處理好的魷魚身體用清水沖洗乾淨。

8、沖洗過後魷魚皮很容易被撕掉。

9、接下來處理魷魚頭，左手握着魷魚頭，右手握着魷魚腸與魷魚頭相連的地方，輕輕往外拉使魷魚頭和魷魚腸分離，丟棄魷魚腸。

10、用手指按在魷魚的眼睛部分，輕輕擠壓，把魷魚眼睛裏的黑色墨汁擠掉。

11、處理好的魷魚頭和魷魚身再用清水沖洗，沖掉魚身和魚頭表面的粘液。

12、洗好的魷魚頭和魷魚身控掉水分，放在盤子裏備用。