竹筍如何炒

竹筍的炒法有很多種，比較家常的有竹筍炒肉與清炒竹筍，做法如下：

一、竹筍炒肉

材料：筍500克，豬肉100克，姜5片，料酒1勺，小米椒2個，澱粉1勺，蔥花少許，味極鮮醬油2勺，鹽1勺，油適量。

做法步驟：

1、新鮮竹筍，中間劃開，剝皮，切去老的部分。

2、準備材料，清洗乾淨備用。

3、然後將肉切薄片，筍切小段。

4、肉中放入薑片澱粉1勺生抽，醃製片刻

5、起鍋燒水，水開後放入筍片煮1分鐘

6、煮好的筍片控幹水份，起鍋放適量油，油溫升高放入肉片炒熟，

7、倒入筍片、小米辣，加1勺生抽和少許鹽，翻炒1-2分鐘，放入蔥花即可。

二、清炒竹筍

主料：竹筍250克。調料：大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。

做法步驟：

1.首先將鮮竹筍肉250克切絲。

2.然後將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。

3.燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。

拓展資料:

竹筍爲禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又稱竹萌、竹芽。據分析，生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍十天之內爲筍，嫩而能食，而十天之後則成竹了。各種竹筍中，苦筍的味道也特別苦，也有的不中吃。