五花肉爆炒竹筍的做法

五花肉爆炒竹筍是一道比較常見的菜式，五花肉也可以用臘肉代替。做這道菜最主要的是，五花肉要先煎炸一會，等炸出油之後，再加入竹筍炒，這樣無論是竹筍、還是五花肉，都恰到好處的好吃了。一起來看看五花肉爆炒竹筍的家常做法。

工具/材料

五花肉、竹筍、蒜頭、花生油、醬油、老抽、鹽

操作方法

準備好所有材料：五花肉一條、竹筍半斤。
竹筍要買那些已經泡好的，如果是還沒泡過水的竹筍，要提前用開水泡兩個小時，中途換一次水。五花肉買瘦一些的，太肥不怎麼想吃。

五花肉清洗乾淨，加入適量的醬油和老抽，先醃製一會。

買回來的竹筍清洗兩遍，再泡一下水。
沒有泡過水的竹筍，炒出來味道是苦的哦。

蒜頭兩瓣，拍扁，備用；
熱鍋，下冷油，放入蒜頭煸香。

倒入醃製好的五花肉，中小火慢慢翻炒，把五花肉給炒出油，這樣做出來的五花肉纔好吃。

五花肉炸到金黃色，再倒入竹筍，加入適量的鹽，翻炒均勻。
然後再加入少量的清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右即可。

竹筍很吸油的，所以不用擔心油太多，而且炒出來的五花肉也不會太過油膩。燜5分鐘後，竹筍也炒熟了。

出鍋，撒上蔥花，即可享受美味的竹筍五花肉了，很餓的時候，吃一塊五花肉，是一件很滿足的事情。