芥頭是什麼菜

芥頭的學名叫做芥菜頭，還叫做芥辣、疙瘩菜、疙瘩頭、兒菜、辣菜等。芥頭是十字花科、蕓薹屬的一年生草本植物，也就是根用芥菜，屬於芥菜的一個變種。它的株型高度約30-150釐米，莖部直立，葉子顏色多樣，花冠爲黃色的。芥菜可以吃，口感帶有強烈的芥辣味。芥頭喜歡冷涼的氣候，比較喜光。

一、科屬別稱

芥頭的學名叫做芥菜頭，別稱很多，也叫做芥辣、疙瘩菜、疙瘩頭、兒菜、辣菜等，各地的叫法不同。芥頭是十字花科、蕓薹屬的一年生草本植物，也就是根用芥菜，屬於芥菜的一個變種。

二、形態特徵

芥頭的株型高度約30-150釐米左右，莖部比較的直立，上面有分枝，上面無毛。基生葉的形狀爲寬卵形至倒卵形，長度大約15-35釐米左右，莖下部分的葉子比較的小，莖上面的葉子形狀爲窄披針形，長度約2.5-5釐米左右。葉子的顏色多樣，有深綠、淺綠、黃綠等顏色，莖部的形狀也很多。花冠的形狀爲十字形，顏色是黃色的。種子的顏色爲紅褐色或紅色，形狀呈現爲圓形或橢圓形。

三、口感特點

芥頭可以食用，它含有的水分較少，具有較多的膳食纖維，還帶有強烈的芥辣味。

四、生長習性

芥頭的適應性較強，適合在疏鬆肥沃的砂質土壤中栽培，適宜生長的溫度在15-22攝氏度左右，比較喜歡冷涼的氣候，耐不住夏季的酷暑天氣。對光照的需求較高，生長中需保持充足的陽光。

五、繁殖方法

芥頭主要是播種進行繁殖，在秋冬季播種較適宜。

芥頭是什麼

芥菜頭就是根用芥菜，是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物，芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常爲翠綠色，也有黃綠色或綠色。芥菜頭像蘿蔔一樣是長在地底下的，但其形狀爲圓球，底下長了一個長鬚根，似蘿蔔，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽醃製成鹹菜吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲（山東諸城特產）等，吃起來有芥末的衝勁兒。[1]

中文學名

芥菜頭

拉丁學名

B. juncea

別稱

芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、兒菜

食物營養成分

形態特徵

芥菜頭是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本。高30-150釐米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形，長15-35釐米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9釐米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，長2.5-5釐米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。芥菜頭的主側根分佈在約30釐米的土層內，莖爲短縮莖。葉片着生短縮莖上，莖有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黃色，四強雄蕊，異花傳粉，但自交也能結果實。種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。[2]

芥菜頭是芥菜的一個變種，爲根用芥菜。它質地緊密，水分少，膳食纖維多，有強烈的芥辣味並光彩帶苦味。[1]

芥菜頭 榨菜 苤藍有什麼區別？

區別如下：

1、芥菜頭是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物根用芥菜的根，是中國較爲著名的蔬菜。芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常爲翠綠色，也有黃綠色或綠色。中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。

2、榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多爲草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裏蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜爲原料醃製而成，是中國名特產品之一屬世界三大名醃菜（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）。

3、苤藍又稱茄蓮，球莖甘藍，爲十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分爲早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植後50-60天收穫，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收穫需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同鬆根、雲南長擘藍等。

擴展資料

1、芥菜頭，是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物根用芥菜的根，芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常爲翠綠色，也有黃綠色或綠色。

2、芥菜頭是中國較爲著名的蔬菜。中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。

3、芥菜頭是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本。高30-150釐米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形，長15-35釐米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒。

4、葉柄長3-9釐米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，長2.5-5釐米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。芥菜頭的主側根分佈在約30釐米的土層內，莖爲短縮莖。

5、葉片着生短縮莖上，莖有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黃色，四強雄蕊，異花傳粉，但自交也能結果實。種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。

6、芥菜頭是芥菜的一個變種，爲根用芥菜。它質地緊密，水分少，膳食纖維多，有強烈的芥辣味並光彩帶苦味。芥菜頭就是根用芥菜，又稱大頭菜，十字花科植物。

7、芥菜頭像蘿蔔一樣是長在地底下的，但其形狀爲圓球，底下長了一個長鬚根，似蘿蔔，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽醃製成鹹菜吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲（山東諸城特產）等，吃起來有芥末的衝勁兒。

參考資料：百度百科-芥菜頭