什麼是保質期

產品的保質期是指產品的最佳食用期。產品的保質期由生產者提供，標註在限時使用的產品上。在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責，銷售者可以放心銷售這些產品，消費者可以安全使用。

保質期不是識別食物等產品是否變質的唯一標準，可能由於存放方式，環境等變化物質的過早變質。所以食物等儘量在保質期未到期就及時食用。

開啓的食物類的保質期將會縮短，所以儘早使用完，避免產品質量發生變質。

過期食品改頭換面再上市，危害很大，原本控制在安全範圍內的細菌羣，通過繁殖可能出現幾何級放大。而原本不應存在的沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等健康殺手，也會乘虛而入。

消費者可以通過查看生產日期是否模糊不清，印刷日期周圍是否留有墨跡且色澤發烏髮暗等方法來維權。一些業內人士坦言，這些辨識技巧，如今已隨着塗改手段升級換代而基本失靈。