牛雜火鍋的做法

材料：牛肉丸200克、雞血1塊、牛百葉200克、牛心頂100克、牛肉200克、海帶結300克、西洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克、生薑1塊、紅蔥頭20克、枸杞子5克、醬油3湯匙、陳醋3湯匙、香油少許、鹽4克、清水適量。

1、把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗乾淨，海帶結和雞血分別浸泡洗淨。

2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗淨。

3、西洋菜在水田裏生長的，要浸泡一兩遍後再一根一根洗淨，防止有蟲卵附在葉子上面，把老根剪掉，生薑去皮切片，紅蔥頭去須去皮，切成薄片。

4、牛肉丸切重複的十字刀花，煮開後就會形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，調入鹽、澱粉、少許食用油抓勻，醃製片刻，牛百葉橫着切斷，紅蔥頭內倒入醬油和香油，加上2湯匙陳醋，拌成蘸料，放一旁待用。

5、洗淨的西洋菜撈起瀝乾，牛心頂切片，雞血切厚片，豆腐泡對半切開或整個煮均可。

6、電磁爐接通電源，鍋內盛入半鍋開水。放入薑片和枸杞子，倒入少許花生油，遮上鍋蓋大火煮沸。

7、接着就可以把食材放入鍋中，邊煮邊吃，難熟的先煮，易熟的後煮。

8、蘸料隨意調整，蒜蓉、蔥頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋等等都是調火鍋蘸料的食材。

9、湯底隨時添加，骨頭湯或袋裝的火鍋底料，按自己喜好調配蘸料，每個人吃的味道都有所不同。