醬爆雞肉的做法
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雞肉怎麼做好吃
食材:
雞肉200克、姜1塊、蒜3瓣、小蔥1根、幹辣椒5個、香辣醬1湯匙、胡椒粉1茶匙、生粉1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙
醬爆雞肉的做法:
1、薑切片,蒜切片,蔥切蔥花,幹辣椒切段;
2、雞肉剁成小塊,放入盆中,加,生粉、胡椒粉、少許油,抓勻醃製15分鐘;
3、鍋中倒油,油熱後下薑片、蒜片、幹辣椒小火炒香,再放入雞肉大火翻炒至變色,加入香辣醬、生抽、老抽炒上色;
4、最後加入鹽和雞精炒勻,加適量清水燜煮7分鐘,撒上蔥花即可。
小貼士:
選雞肉的時候注意,新鮮的雞肉,眼球飽滿,皮膚富有光澤,肌肉切面也具有光澤,且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹,不黏手,用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復;劣質的雞肉,眼球皺縮凹陷,皮膚色澤轉暗,體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味,表面黏手、膩滑,用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。