保存大蒜剝皮好還是不剝皮好

保存大蒜的話千萬不要剝皮。

蒜皮可以看做是大蒜的皮膚，可以阻止水分流失、以及外界微生物，如果你把這皮剝了，首先蒜肉的水分會加快流失，蒜中的揮發性有機物也會同樣加快丟失，這就導致蒜沒那麼香了！而且很多蒜皮，並不是那麼容易剝下來，強剝蒜皮勢必會把裏面的蒜肉破壞掉。蒜肉一旦破壞，裏面的細胞破損，蒜就會壞的更快。另外，大蒜的蒜皮非常有價值的。

1、買蒜的時候挑選個頭大的沒有受過傷沒有受過潮的，然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮變幹。最後選擇大小差不多的蒜編成辮子掛在屋裏通風的地方，放的時間最長。就像東北電視劇裏看到的那種玉米大蒜都掛在屋檐下一樣。

2、買來的蒜就像超市裏買的那種放在袋子裏，放冷藏0-5°差不多，這樣就不會發芽了，也不會爛。

3、剝皮的大蒜可以裝入一個密封的容器，然後撒入一些鹽晃一下容器密封，吃的時候取出來就可以了。這樣大蒜不腐爛，不發芽。

第一，密封保存，我們準備一個乾淨無水的空罐子，然後將大蒜放進去，將它密封好，不僅可以防潮，還能密封氧氣比較少，二氧化碳多，能夠有效的抑制大蒜髮芽，這樣保存能夠使大蒜保存兩個月之久。

第二，準備一張紙巾放上小蘇打將它包起來，然後在上面放上一片檸檬，將它固定住，把它放進大蒜袋子裏，小蘇打和檸檬片一起會釋放出大量的二氧化碳，從而防止大蒜髮芽，然後排出裏面的空氣，將袋子口紮上，將大蒜放在避免陽光直曬的地方，就可以保存兩個月之久。

建議有條件的，每次買的時候少買一點，因爲蒜的生長很容易的，特別是春天，正是發芽的時候，過三五天，蒜就發芽了，所以在購買時，要關注自己每天用多少，最多買三五天的貨，連皮一起保存最好，如果有沒有吃完而長了芽了，，建議大家就不要吃了，可以插在自己花盆裏，過幾天就可以吃蔥苗也行的。