牛霖肉是什麼部位

牛霖，學名膝圓。膝，即牛的膝蓋的位置，又因爲這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱爲和尚頭。這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型。

1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。

2、其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。