蒸螃蟹冷水下鍋還是熱水下鍋

1、冷水下鍋。將買回來的螃蟹，用刷子清洗乾淨，鍋中放適量水，加入少許的料酒或紫蘇，料酒和紫蘇都有去腥、提鮮作用。

2、肚皮朝上。螃蟹上蒸鍋時，肚皮朝上，可以防止蟹黃流失，蒸出來後的螃蟹更飽滿！

3、多放薑片。我們都知道蟹屬寒性食物，吃多寒性的東西對人自身是不好的，所以要多放點溫性的東西來緩和它的寒性，姜就是最好的選擇，不僅屬溫性，還有去腥效果也不錯。

4、掌握時間。一般是水開後再蒸15分鐘即可。螃蟹也分公母，公的蒸12分鐘，母的蒸15分鐘，因爲母蟹一般較肥多膏，所以用的時間有所不同。

5、吃的時候不妨弄點姜醋蘸料，這樣再也不用擔心它是寒性食物，你會吃得更開懷，更過癮！

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