牛身哪裏的肉適合做牛排

適合做牛排的牛肉有牛身中間的無骨部分、外脊肉、里肌肉、脊骨頭。

1、肉眼牛排，取自牛身中間的無骨部分，這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，瘦肉和肥肉兼而有之，適合追求香嫩口感的食客；

2、西冷牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，取自牛背脊一帶最柔嫩的外脊肉，肉質鮮嫩且多汁，富有口感；

3、菲力牛排，也稱嫩牛柳或者牛裏脊，取自於牛的里肌肉，運動量少，是牛身上最嫩的部位，一頭450千克的牛隻能出產3千克菲力牛排。細嫩清香的口感適合小朋友食用。

牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製爲主。

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。