烏雞營養價值

非常豐富，含有豐富的粗蛋白、粗纖維、鈣離子、鐵離子、黑色素、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，但烏雞本身屬於一種溫性的食物，建議適量服用，防止出現咳嗽、多痰等症狀。