國宴有哪些菜

國宴菜博採國內各菜系之衆長，按“以味爲核心，以養爲目的”的要求，上及宮廷餚饌譜錄，下采民間風味小吃，外涉世界各國名菜，內及國內八大菜系，廣採博取，擷英集精，形成獨具特色的系列菜系，突出體現了現代飲食“三低一高”的要求。

人民大會堂國宴菜被稱爲“堂菜”，是國宴菜的一個重要代表，其特點是：用料珍貴，選料精細；以味爲本，鮮鹹爲主；刀工嚴謹，調味細膩；質地軟嫩，色澤素淡；點綴得體，造型典雅。

中國國宴歷史悠久，獨具特色，而且在不斷地發展中。在長期實踐中，北京人民大會堂舉行的國宴活動以繼承、發展中餐宴會優良傳統爲基礎，吸取了國際上一些好的慣例，不斷進行探索和改革，逐漸形成了以中餐菜點爲主，以中西餐具合璧，單吃分食爲特點的具有人民大會堂特色的宴請服務形式。