牛骨湯熬出來有點黑怎麼回事

牛骨湯越熬越黑有可能是用的鍋不對，如果是用鐵鍋燉的牛骨湯，鐵離子會使肉湯變黑，有可能就會出現越熬越黑的情況;

另外牛骨湯在燉之前裏面的血水沒有沖洗乾淨也會導致牛骨湯越熬越黑，所以在熬牛骨湯之前一定要先汆一下水。

汆乾淨血水：

牛大骨湯在熬製之前要先汆水，因爲牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥，因此可以將牛大骨冷水如果汆水析出血水後在放入鍋中燉。

火不要太小：

很多人認爲骨頭湯要小火慢燉，而實際上這樣做出來的骨頭湯會有腥味，正確的方法是用中大火讓牛大骨湯滾開，這樣脂肪才能在高溫當中慢慢的溶解出來，骨頭湯就不腥了，而且還會呈現出奶白色，喝起來更有味道。

加些調味香料去腥：

在燉牛大骨湯的時候可以少許的胡椒粉、料酒來幫助去腥，準備點姜放在湯裏面，如果這樣還有點腥味的話就加入點白蘿蔔，這個也是去腥味的。在注意，開鍋的時候一定要將水面上的沫打掉，這樣纔不會腥。

牛骨湯要比熬製豬骨湯所需的時間長，用普通的燉鍋需要燉3小時左右，如果是用高壓鍋一般上汽後壓40-50分鐘即可。

注意在燉牛大骨的時候要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中在煮牛骨湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。

喝牛骨頭湯可以生長髮育、增強抗病能力，能供給人體多種營養物質。

牛骨湯，排毒潤膚抗衰老的蔬菜牛骨湯，蔬菜牛骨湯，清甜美味，柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。

牛骨湯，能促進生長髮育、增強抗病能力，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。