自發粉是什麼

自發粉，是以小麥粉爲原料，經過添加膨鬆劑預混而成的麪粉。人們只需加水或蛋糊等後便可立即用來製作各種膨鬆食品，如饅頭、蛋糕和油條等。這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等工序，並能降低對食品製作技術的要求，能穩定和改替食品的質量，省時、簡單和方便。是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。

自發粉在經濟發達國家如美國、英國、日本和澳大利亞等國使用得較普遍。在我國,隨着人們生活水平的提高和生活節奏的加快,人們一方面迫切希望能從一日三餐這一繁重的家務勞動中解脫出來,希望在家庭食品製作上能省時和簡便。

另一方面,人們也更有興趣自己動手製作各種花色食品,特別是近年來,小型打蛋機和烤箱進入家庭,蛋糕之類的烘烤食品開始出現在家庭食品中,所以自發粉在我國現代家庭中的作用越來越明顯。