粟粉是什麼粉

粟粉是用玉米制成的澱粉。與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常被用來摻在白糖粉作爲抗粘結劑。常被用做布丁等食品的凝固劑。粟粉可分爲精製玉米粉和普通玉米粉。精製玉米粉又叫玉米澱粉，用作炒菜、炒肉芡粉時用；普通玉米粉可用來做窩窩頭、玉米糊、玉米麪條等作用。是做食品的主要原料，也起凝膠的作用。

粟粉可分爲：精製玉米粉和普通玉米粉。精製玉米粉又叫玉米澱粉（鷹粟粉），用來作炒菜、炒肉的芡粉時用的；普通玉米粉可用來製作窩窩頭、玉米糊、玉米麪條等作用。

粟粉屬於玉米澱粉,澱粉是植物經光合作用而形成的碳水化合物。它是由單一類型的糖單元組成的多糖，依靠植物體天然合成。澱粉大量存在於植物的種子、塊莖及根裏。澱粉的品種包括玉米、稻穀、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯澱粉等，除以上主要品種外，還有橡子、芭蕉芋、葛根、首烏澱粉等。