肉糉子的肉怎麼醃製好吃

先準備新鮮的豬腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再準備適量白糖和鹽以及味精還有白酒，以及色拉油。隨後將準備好的豬肉清洗乾淨，去掉水分以後切成塊狀，每塊二十克左右就可以，然後加入白酒、白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最後加味精和色拉油，用手用力揉搓一會，讓肉儘可能多的吸收調味料，然後再放在陰涼的地方醃製，四五個小時以後就能入味。

關於肉的選擇：包糉子的時候若是用豬肉的話，一般來說最好使用豬腿肉，因爲豬腿肉肥瘦比例適中，肥瘦比例在1:2左右，製作出來的肉糉口感不會太膩，但是也不會太柴，是比較適合用來包糉子的，建議最好是選擇新鮮的豬腿肉。

包糉子的話其實對於包什麼肉並沒有明確規定，只要是喜歡，包什麼肉都是可以的，例如五花肉、雞肉等等。包肉糉子的時候，可以選擇帶皮肉也可以選擇不帶皮的肉，根據對於口感和味道的需求來決定即可。

豬肉皮口感比較Q彈，含有豐富的膠原蛋白，不去皮的話也是很好吃的。但如果是雞肉皮的話則會建議去掉，因爲雞肉皮口感和味道都不怎麼好，並且在雞皮下和雞皮中有大量的脂防，所以不建議選用。