燉鵝肉用不用焯水

鵝肉脂肪厚，燉着吃是需要焯水的。通常肉類都會有一股腥羶味，我們焯水也是爲了減輕這種味道，讓食材的味道更適口。

清燉由於要加很多水，所以我們把鵝肉斬成大塊後放入鍋中，待水開後撇去浮沫即可。這樣也能很好的祛除鵝肉的腥味，同時也保留了鵝肉的鮮度。

由於鵝肉屬於溫補類的特性，我們在燉煮的時候不宜再放桂皮和大料。只需要加入拍散的薑片和幹辣椒就行，還可以加入陳皮，沒有的話，用曬乾的橘子皮也行。

1、既然想吃清燉的，肯定不希望油脂多，焯水也可以去除一部分油脂。

2、鵝都比較大，在怎麼沖洗，都會有血水的，都會腥，焯水可以去腥。

3、燉鵝時，水開撇去浮沫，這樣湯要清一點，也不是那麼腥。

鵝的脂肪含量較低，僅略高於雞肉，但遠低於其他肉類。鵝肉不僅脂肪含量低，而且質量好，不飽和脂肪酸含量高，特別是亞麻酸含量比其他肉類高，對人體健康有好處。鵝肉脂肪的熔點也很低，質地柔軟，易被人體消化吸收，宜體弱。缺乏能量和血液，營養不良的人吃。

去骨的鵝肉、紅辣椒、鹽、醬油、澱粉、香油、薑絲、蒜片、味精

1、先將鵝肉洗淨切成塊

2、紅辣椒去籽切成片

3、鍋中倒油燒熱放入姜、蒜炒香

4、再放入鵝肉煸炒再放入醬油、鹽、和適量的水

5、燜至2分鐘，待湯少許時盛出

6、另起鍋倒油燒熱放入紅辣椒、鹽炒熟，再倒入鵝肉加味精

7、用水澱粉勾芡淋入香油

8、出鍋，裝盤

9、一道色澤紅亮鵝肉軟嫩香辣入味的黃燜鵝就做好了