曬蘿蔔乾橫切還是豎切
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切蘿蔔，有講究，要順切！順長徑切條，保持蘿蔔的脆爽。
不可橫切，要順切。把整個蘿蔔根據長短切3-4刀，切後順長徑方向切條。這樣曬後的蘿蔔乾，拌食脆，不會出現“艮”的咬不下來的狀況。
切片、切條、切花、切連刀條等，根據方便程度選擇即可。
蘿蔔乾的具體做法：食材準備：白蘿蔔或者綠蘿蔔
製作過程：
①從市場挑選最新鮮的本地蘿蔔，其實不用糾結白蘿蔔還是綠蘿蔔，都可以製作蘿蔔乾的。
②將買回來的蘿蔔洗乾淨，最好用刷子刷洗，千萬不要去皮，因爲蘿蔔乾最好吃的部位，恰恰就是蘿蔔皮。
③洗好的蘿蔔切成一釐米粗的長條，不要太粗，否則不好晾乾。撒上鹽，壓上重物醃製兩個小時。
④醃製好的蘿蔔條擠去水分，放到網子上，在太陽底下曬乾。曬的時候最好用網紗遮擋一下，避免蚊蟲。建議提前看看天氣預報，選擇晴朗的天氣製作，天氣好的話，這個過程大概需要四五天。
⑤準備一個乾淨無油的玻璃罐，把曬乾的蘿蔔條裝進去密封保存，需要的時候再取出來泡軟，拌上辣椒等調料。
蘿蔔乾的製作技巧：1、蘿蔔乾曬好之後一定要密封起來保存，因爲蘿蔔乾及容易受潮變質如果不密封的話可能保存不了多久就會變壞而不能食用
2、用鹽殺出蘿蔔條的水分的時候一定要切記不能夠用力的攪拌，而且在食用用的時候，也要根據搭配的食材用量多少，品嚐之後再評估是否需要加入食鹽
3、在晾曬的時候，可以給籮筐上面蒙上一層塑料布或者是保鮮膜，這樣子既能夠防止灰塵對蘿蔔乾的襲擾，也能夠縮短蘿蔔乾的晾曬時間
