蛋撻皮需要解凍嗎

把蛋撻皮放在冷藏5-8小時後，擺盤放在室內陰涼不通風的地方，到蛋撻皮表面發乾，那麼就可以往裏面倒蛋撻水了，再烤熟。只有這樣子蛋撻皮烤出來纔是酥鬆的，不然撻皮會像麪餅一樣。

蛋撻皮是一種由低筋麪粉、襲高筋麪粉、酥油、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作時需要掌握好燒製的火候。

蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，臺灣稱爲蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅；蛋撻即以蛋漿爲餡料的"tart”。