蘭花豆和蠶豆的區別

鮮嫩的蠶豆可烹飪食用，幹蠶豆的深加工則多爲零食，如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。利用蠶豆通過用高鹽稀態工藝釀造蠶豆醬油。蠶豆在加工過程中有蠶豆皮、豆莢等副產物一般都作爲廢棄物或飼料。

蠶豆被用於生產蠶豆澱粉和蠶豆濃縮蛋白，生產工藝主要採用氣力分選法，將去皮蠶豆磨成粉，在氣力分選機上分選成富含蛋白質的蠶豆蛋白粉和蠶豆澱粉。蠶豆澱粉還可用於加工粉絲、粉皮的生產。

蘭花豆深得國人和外國朋友的喜愛，是一種很受年輕人喜歡的零食，由於地域的問題，各地的口味又有所不同，它吃起來不僅味道很香，很酥，而且也特別有嚼勁。