臘肉吃之前要熱水煮嗎

需要焯水的。

在吃煙薰臘肉之前，還要用水清洗，特別的是那種黑乎乎的煙燻比較醃製的臘肉，上面有很多灰塵，都不好清洗，有的需要用刷子刷或者用到刮一遍才能清洗乾淨，經過煙燻火烤過的臘肉，鹽分還比較大，在用清水煮一煮，這樣的煙燻臘肉比較衛生，而且比較健康了。吃起來就比較滋潤油潤了，不幹不柴了，味道超級好吃。

煙燻臘肉清洗乾淨以後，涼水下鍋開始煮，一般是用中火煮到8成左右熟以後，撈起來涼一會，切片或者塊，炒着吃。也可以煮到3成熟以後，撈起來在蒸熟透，這樣也不錯。主要看個人的口味了。

煮煙燻臘肉的水，可以用它燉白菜、豆腐，加一些粉條在裏面真的太好吃了，還可以燉蘿蔔、各種青菜等等，都是特別的美味，千萬不要把煮臘肉的水倒掉喲。

每個人口味不一樣，對臘肉的臘肉做法也會不一樣， 我喜歡用蒜苗或者辣椒炒最喜歡了。這兩種做法也是最簡單的臘肉做法，很受各地食客們的歡迎。

當然，臘肉的做法有很多種，可以用它臘肉炒豆角，臘肉炒蒜薹、臘肉炒蘿蔔、臘肉炒香乾等等， 我還用臘肉燉萵筍，臘味合蒸的，所以，口味不一樣吧，就把臘肉當做普通的 豬肉做吧，這樣做法就很多了，炒、燉、煮，燒、蒸等等，只要你想吃的都可以做。