薺菜冷凍之後有什麼營養改變

1、薺菜冷凍之後營養改變最大的一個就是維生素C降低。

2、薺菜的營養價值很高，所有俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

3、薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高，所含粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B族、維生素C等也多爲人體所需的營養物質。

4、薺菜中含有豐富的維生素C，比臍橙的含量都高，而維生素C的氧化活性較強，見光分解，因此薺菜冷凍之後維生素C會大量損失，導致營養價值降低。