發糕怎麼做才鬆軟

小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉米麪、麪粉混合均勻，再加水；融化酵母的溫水不要超過35度，否則會失效；麪糊要濃稠，不要太稀，否則蒸出來口感發粘。；玉米麪發糕與紅棗搭配口感最好；家庭用蒸鍋相對較小，不要太厚，否則不容易蒸熟;天涼不容易發酵時，可以將面盆放在烤箱上層烤網上最下方放一碗開水，這樣很容易發酵；發糕蒸的時間相對較長，蒸鍋裏要多加點水，以防燒乾；麪粉的比例不要太多，也不要放雞蛋，否則就變成了蛋糕。