過橋米線是用什麼做的

過橋米線由四部分組成：

1、湯料，覆蓋有一層滾油；

2、佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；

3、主料，有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；

4、主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

“過橋米線”是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。

過橋米線是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源於蒙自地區，是由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。

輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。