過橋米線的做法

起鍋放入蝦皮小火慢炒至顏色變深、水分蒸發炒出味道後關火盛出切碎，起鍋加水煮開，放入米線再次煮開撈出米線瀝乾備用。蝦米放入鍋內加熱，倒入高湯並依次放入米線、金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、豬肉，美味的過橋米線就完成了。

準備食材：米線、胡蘿蔔、黃瓜、蝦皮、豬肉、香菇、姜、鹽、食用油。

1、胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜切絲，香菜切段，豬肉洗淨切片，薑切片備用。

2、豬肉放入鍋中加水大火煮開，撇去浮沫後轉中火，加入薑片蓋鍋熬煮2小時加鹽調味，再撈出豬肉留高湯備用。

3、起鍋燒水，水燒開後放入胡蘿蔔焯燙一下取出備用。

4、另起鍋不加油放入蝦皮小火慢炒，顏色變深、水分蒸發炒出味道後關火盛到案板上。

5、蝦皮切碎，起鍋加水煮開，放入米線再次煮開後，撈出米線瀝乾備用。

6、將蝦皮放入鍋內加熱，再倒入煮好的高湯，依次放入米線、香菇、胡蘿蔔、黃瓜、豬肉，美味的過橋米線就做好了，可根據個人喜好撒上香菜。