做米線的配料

米線又稱米絲或米麪，是我國有悠久歷史的傳統食品，既可作爲主食，又可作爲小吃，是南方數省人們經常食用的米制品。

米線生產工藝中成型技術不同，得到的產品基本形狀則不同。米線依據產品形狀的不同分爲榨粉和切粉。擠壓成型得到榨粉，即直條米粉，因各地食用習慣不同，有粗條、中條、細條等，調整擠壓機內壓力與出絲速度，也可以得到波紋米粉。蒸漿切條則得到切粉，切粉具有一定的寬、厚度．因各地食用習慣不同，有中寬條、細寬條。

米線依據其產品的乾溼程度不同分爲幹米粉和溼米粉。其中包括溼榨米粉、溼切米粉、幹榨米粉、幹切米粉。