燉羊肉不能放哪些調料

燉羊肉不能放哪些調料的答案是：八角和桂皮

八角很容易搶味，燉羊肉想要湯鮮肉還嫩是不能放八角的。而桂皮性大熱，羊肉是極爲滋補的溫熱補品，兩兩相加則過猶不及，吃了很容易生火動血。很多人做羊肉湯時，爲了掩蓋羊肉的羶味，會加入各種不同的調料，總以爲這樣味道會好，羶味會消除，其實這樣不僅羶味去除不了，而且羊肉湯味道很怪，甚至有些時候羊肉湯會發黑。

八角（大料）是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。 在清燉羊肉的時候，是萬萬不能放八角的，放入八角的話，很容易使湯汁顏色變黑，而且還會破壞羊肉的鮮味。這樣煮出來的湯汁的顏色看起來很沒有食慾，而且羊肉吃起來也不香。

桂皮爲樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品爲食品香料或烹飪調料。桂皮的香味過於濃烈，放進去後不僅去不了羶味，就連羊肉的鮮味也嘗不出來。