發芽的大蒜能用醋泡嗎

發芽的大蒜不能用醋泡。一方面大蒜髮芽後其肉質會變幹，食用價值降低，還可能出現有發黴腐爛的現象；另一方面發芽的大蒜並不像發芽土豆，其中不含有有毒成分，用醋泡大蒜並沒有消毒殺菌作用。故發芽的大蒜要麼栽種起來，要麼扔掉。

發芽的大蒜泡醋有毒嗎：

沒有毒。大蒜的主要營養成分爲大蒜素、蒜胺、維生素C、硒等，是無毒可食用的，就算髮芽後其中的營養成分也不會有什麼改變，只是會有所降低，而米醋的主要成分爲鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等，兩者搭配浸泡也不會產生有毒物質，因此發芽的大蒜泡醋沒有毒，但食用價值不高。

大蒜防止發芽方法：

１、防潮通風：大蒜買回來之後把塑料袋紮好口袋，放在乾燥通風的地方可以防止發芽。

２、密封保存：爲了避免大蒜髮芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子裏，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜髮芽。

３、低溫保存：在溫度比較低的地方可以抑制大蒜髮芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裏保存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失。

４、高溫保存：高溫也可以抑制大蒜髮芽，可以用微波爐加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之後不會發芽。或者在烤箱裏面四十五攝氏度烤十五分鐘，之後放置半月都不會發芽。

５、切掉胚芽保存：有的時候我們買回來的大蒜已經快發芽了，這時候無論是低溫還是高溫都不能抑制發芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之後把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來，這樣就不會再發芽了。