糖醋里脊和鍋包肉的區別是什麼

糖醋裏脊和鍋包肉的區別在於來源不同、處理方式不同、形狀不同、口感不同、炸制的時間不同、醋的運用不同。

1、來源不同：糖醋里脊來源於四川，鍋包肉來源於東北；

2、處理方式不同：糖醋里脊需要帶湯汁，鍋包肉則不需要，屬於一種幹炸食品；

3、形狀不同：糖醋里脊多爲條狀，鍋包肉多爲片狀；

4、口感不同：糖醋里脊經過反覆油炸，口感更加有嚼勁，鍋包肉則外焦裏嫩；

5、炸制的時間不同：鍋包肉的炸制時間比糖醋里脊長；

6、醋的運用不同：糖醋里脊的醋味可以吃出來，鍋包肉沒有醋味，放醋只是爲了增加香味。

糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，以豬裏脊肉爲原料，加入澱粉、麪粉、醋等輔料製作出來的，其口感酸甜可口，讓人非常有食慾，陝菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、閩菜、淮揚菜裏面都有糖醋里脊。

鍋包肉的原名是鍋爆肉，始創於光緒年間哈爾濱道臺府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手，其成菜色澤呈金黃色，酸甜可口，它是爲了適應外賓的口味，把鹹鮮口味的焦燒肉條改成了一道酸甜口味的菜餚。