關於酸菜的百科
酸菜掰成單葉洗淨，切絲，豬肉、蔥薑蒜，洗淨，切絲，備用，鍋中倒入食用油，放入五香粉，油八分開放入肉絲煸炒，肉絲變色放入蔥，姜爆香，放入酸菜煸炒，放入生抽，鹽煸炒，加水和酸菜齊平，大火燒開，中火燉15分鐘左右，放入味素，出鍋裝盤。工具/材料:...
材料：白菜，鹽。1、大白菜，大太陽下面曬一兩天。2、撕掉不乾淨、爛掉的葉子。3、切掉根部。4、準備一個大缸。5、把白菜整齊的放在大缸裏，比較大的白菜切兩半，小的白菜整顆放進去就行。6、鋪一層白菜撒一層鹽。7、再鋪一層，...
1、準備豬肉500克、酸菜200克，調味料：料酒10克、鹽4克、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、大蔥半根、姜蒜適量、蔥末、色拉油20克；2豬肉剁碎，酸菜切成碎末、大蔥切成碎末；3、姜切末、蒜切末；4、豬肉末中加入酸菜末，再加入所有的調...
豬肚怎麼炒酸菜食材：熟豬肚200克、酸菜100克、小米椒2個、小蔥1根、蒜3瓣、生抽1茶匙、白糖1茶匙、油適量酸菜豬肚的做法：1、豬肚切片，酸菜切末，小米椒切圈，蒜切末，小蔥切蔥花；2、鍋中倒入適量油，油燒熱後，放入蒜末、蔥花、小...
它們的區別如下：1、製作工藝不同：泡菜的製作工藝是，蔬菜經過醃漬和調味後，依靠乳酸菌的發酵產生大量的乳酸，來抑制腐敗的微生物，簡單說，泡菜是使用少量的低溶度的鹽水來醃製各種蔬菜，經過乳酸菌的發酵製作成一種帶有酸味的醃...
酸菜和肉沫、粉條、肥腸、年糕、土豆絲、五花肉、萵筍等一起炒比較好吃，酸菜既可以作爲配菜用來快炒，還能用來煮酸菜魚。酸菜中含有多種營養物質，如膳食纖維、有機酸、蛋白質、氨基酸、維生素C，它的口味酸爽，非常下飯。今...
一般都是先放酸菜後放魚。爲什麼先下酸菜後下魚，這是因爲酸菜魚的酸味來源於酸菜，而且酸菜的酸味要想激發出來，需要一定的時間的燉煮，這樣香味才能溶於湯裏。酸菜在燉煮前還做了一個幹炒的步驟，因爲在醃製過程中，會帶有發酵...
老壇酸菜面怎麼了？的答案是：315晚會上曝光了老壇酸菜包是在土坑醃製，根據視頻顯示，工人們有的穿着拖鞋，有的光着腳，踩在酸菜，有的甚至一邊抽菸一邊幹活，抽完的菸頭直接扔到酸菜上。酸菜製作過程根本無安全保障，衛生狀況令人窒...
夢見酸菜分給別人，意味着較大的變動出現，職業上或生活上皆是如此。部分你會選擇變換工作、學業環境，部分你會選擇改變自己的居住地點，也有部分你會選擇改變自己的身份，多增加一份責任感，例如做別人的監護者。其它夢境解析1...
酸菜粉絲湯，它的主要原料就是酸菜和粉絲，口感上不會給人油膩的感覺，酸菜是一種開胃的食品，多吃一些也是有好處的，平常沒有胃口時，就可以做點酸菜粉絲湯來吃，而且它的做法也很簡單，下面就來看看吧！製作時間：15分鐘難易程度：一般口...
食用酸菜前用水涮和不食用“新鮮”的酸菜，這兩種方法可以使得酸菜中的亞硝酸物質減少。亞硝酸是N(III)對應的含氧酸，是一種弱酸，電離平衡常數Ka=6.0E-4，只能存在於很稀的冷溶液中，溶液濃縮或加熱時，就分解成H2O和N2O3，後者又...
清洗醃製白菜的工具，晾乾，燒半缸開水，放涼備用，切掉白菜底部凸出的根部，鍋內水燒微開，整個白菜推入鍋中，待葉子變軟，撈出擺開晾涼，晾好的白菜就開始往缸裏擺放，缸底撒上薄薄的一層鹽，擺一層白菜撒一層鹽，壓上大石頭，把白菜壓實，加上...
主食材：酸菜1顆，五花三層(熟)1塊，蜆子肉(熟)適量，高湯一鍋。配料：精鹽適量，雞精少許。步驟1:白肉切片備用步驟2:蜆子肉控幹水分步驟3:酸菜洗淨步驟4:放入高湯中燉30分鐘步驟5:放入白肉燉10分鐘步驟6:放入蜆子肉步驟7:開鍋放...
第一，去水分：酸菜含水比例大，去不掉多餘的水分，炒出的酸菜就一股水氣，沒有香味。可是酸菜都鹽水裏泡出來的，切了後擠都難擠掉多少水分，唯一的辦法就是熱鍋炒掉。辦法是熱鍋熱油，中火慢炒，一直炒到水去發乾，自然的香味就會出來。...
1、裝酸菜的容器最好選擇罈子，也就是陶瓷的，不要選擇鋁製容器，因爲在醃製的過程中，食鹽會腐蝕容器的，一般很少人選擇的。2、想要讓酸菜的味道更酸，那麼醃製酸菜一定要注意，在霜降前後的時候進行製作，最好能夠把大白菜放到太陽...
酸菜是東北、西南雲貴地區和廣東潮汕地區的一道菜。酸菜可以是我們飲食中的開胃菜、開胃品，也可以是調味品。可分爲東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜。做酸菜的初衷是爲了延長蔬菜的保質期。《詩...
酸菜可以放冰箱裏嗎的答案是：可以酸菜可以放冰箱保鮮，但是沒有這個必要。因爲酸菜一般儲存在陰涼的地方即可，無論是放冰箱還是常溫下，酸菜一般可以保存3~4個月。1、可以延長酸菜的保質期，低的溫度，可以讓酸菜保持得更久。2...
主食材：土豆1個，粗粉500克，雞蛋2個。配料：酸菜1份，細鹽適量，蔥適量。步驟1:備好所用食材。步驟2:鍋里加油，雞蛋加鹽調味入鍋炒。步驟3:再將土豆丁下鍋同炒至出味。步驟4:然後加入清水煮至土豆熟透。步驟5:再將酸菜下鍋加料酒...
主食材：酸菜半棵，排骨600克，五花肉300克。配料：大蔥半根，薑片3片，料酒2勺，鹽適量。步驟1:排骨和五花肉涼水下鍋，加料酒焯水3分鐘，然後撈出，用溫水清洗乾淨步驟2:另起鍋燒開水，放入清洗好的排骨和五花肉加入蔥姜，燉半小時。酸菜比...
主食材：面1份，西藍花1份，蛋兩個，春菜1個。配料：料包一份。步驟1:水開煮兩分鐘步驟2:準備好燙熟撈出步驟3:西藍花燙熟撈出步驟4:加兩個水煮蛋步驟5:備好筒骨湯...
酸菜蒸大腸怎麼做食材：大腸300克，酸菜200克，紅椒2個，冰糖4顆，姜1塊，叉燒醬1湯匙，雞精1茶匙，鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙。酸菜蒸大腸的做法：1、姜切絲，紅椒切段，酸菜切小段，放入清水中浸泡半個小時；2、鍋中倒入清水，放入大腸，冰糖，薑絲，小火加...
酸菜燉排骨主要就是燉，同時需要準備好相關的調料，在掌握步驟之後，就可以輕鬆的完成這道美味佳餚了。工具/材料生薑、大蒜、小蔥，、酸菜、排骨，醬油，食鹽，砂糖、生粉等。01需要將香菜，小蔥，大蒜，酸菜切開備用；">02在盆裏放入適量...
和酸菜最搭的配菜有很多種，這裏列個名次，供各位參考：第一位是豬肉：肥六瘦四鮮肉，切薄片，先炒出油，爆香蔥姜，給酸菜繼續炒到出酸菜香味就好了。這配菜就是爲了讓酸菜得到大油的加持。第二位是魚蝦：不論大魚小魚還是蝦，魚腥和酸菜...
酸菜豆腐魚的做法：材料：鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒，紅泡椒各1個，雞蛋1個（取蛋清），醬油，高湯，胡椒粉，植物油，精鹽，紹酒，蒜，姜各適量。製作步驟：1、將鯽魚宰殺後處理乾淨，斬下魚頭，剖開，剔取淨魚肉並切成片備用；將豆腐切成片；將蒜剝皮後...
用料。大白菜適量。缸或桶1個。清水適量。粗鹽適量。大石頭或其他重物。醃酸菜的做法。先準備一個容器，有缸最好，我用的大塑料桶；再找一塊大石頭，找不到大石頭用重的東西比如一大通水。視容器的大小決定買幾顆大白菜，原則...
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