酸菜包子餡怎麼做好吃

1、準備豬肉500克、酸菜200克，調味料：料酒10克、鹽4克、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、大蔥半根、姜蒜適量、蔥末、色拉油20克；2豬肉剁碎，酸菜切成碎末、大蔥切成碎末；3、姜切末、蒜切末；4、豬肉末中加入酸菜末，再加入所有的調味料，倒入色拉油少許拌勻，好吃的酸菜包子餡就做好了。

酸菜餡包子怎麼調餡

酸菜餡包 子的調餡方法和步驟

食材：酸菜、豬油、豬油渣、蔥薑末、包 子皮、姜沫

輔助：生抽、食鹽、蠔油、老抽、花生油

1、準備一顆完整的酸菜，清洗兩遍，從中間切兩瓣，再分別沖洗一遍，沖掉外面的雜質，然後甩一甩水分。

2、將控幹水分的酸菜，放在案板上，剁成餡，小顆粒的樣子就行，準備一塊乾淨的濾布，包裹住酸菜，攥出多餘的水分。

3、攥幹水分的酸菜，放在一個大盆中，先舀入一勺豬油，豬油都知道，是用豬板油熬出來的，雪白色的油脂，有了它的存在，包 子餡肯定香，把豬板油融化開，攪拌均勻。

4、再放入適量的豬油渣，豬油渣就是炸完豬油的殘渣，硬硬的，脆脆的，焦香可口，它能吸收多餘的水分，變得飽滿起來，讓整個包 子餡鮮香可口，美味無比，豬油渣可以直接吃，也可以炒青菜，那味道老香了。

5、準備半根大蔥，一塊生薑，剁成蔥薑末，一起加入到餡料中，攪拌均勻。

6、根據個人的口味，開始調味，放入適量的食鹽、蠔油、生抽、老抽，薑末，使勁地攪拌，讓餡料吸收餡料，潤一潤顏色，再放2勺花生油，增一下香味，繼續攪拌均勻。

7、最後結尾的時候，準備少量的清水，少量多次，邊倒邊攪，讓肉餡吸收乾淨，這樣看起來水潤一些，不會幹柴，純淨水就行，接下來放進冰箱冷藏中，醃製半個小時。

8、趁着這個時間，可以和麪，準備包 子皮，等準備工作做好以後，再端出包 子餡，按照自己的手法，捏緊收口，包成包 子的形狀。

9、包好的包 子，先彆着急上鍋蒸，蓋上一層保鮮膜，二次醒面15分鐘，讓包 子休息一會兒，等時間到了，開水上鍋，大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘。

10、按照這樣方式蒸的包 子，暄軟多層，皮薄餡大，鮮香可口，油而不膩，非常的好吃，就連小孩子都能大口吃，又解饞又健康，有空記得做給家人吃，方法真的簡單。

提示：

酸菜有一股很濃的酸味，前期一定要洗乾淨，攥出多餘的水分。加入豬油渣和豬油，是一種很接地氣的吃法，如果你不喜歡，可以不加，換成油條、饊子代替也行。

酸菜包子的做法

酸菜在日常生活中很常見，平時不僅可以拿來當泡菜吃，還是用酸菜做酸菜包子吃，酸菜包子是人們很喜歡吃的一種包子，平時人們可以拿來當早餐或宵夜都是可以的，而且酸菜包子的餡主要是酸菜跟肉絲，不油不膩，很美味，如果人們需要在家裏做酸菜包子的話，需要知道酸菜包子的做法。所以，酸菜包子的做法是什麼呢？

第一步是先準備食材，比如麪粉、酸菜、肉絲、酵母、白糖等等。

第二步是在溫水中加入2.5g白糖和5g酵母，攪勻靜置5分鐘，然後在麪粉中加入6g色拉油拌勻，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀，揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒發15分鐘至1倍大。

第三步開始製作時候餡料，肉糜、酸菜和蔥花，在肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油，倒入花椒油拌勻。

第四步是將酸菜洗淨抓去水分，切碎，放入肉糜中，蔥花也放入，拌勻成肉餡，發酵好的麪糰，揉成長條，分成8等份，排氣揉圓。

最後一步是把麪糰擀成中間厚邊緣薄的圓皮，放進餡料就開始包包子，一頭捏緊，兩頭一邊捏一次的方法，包出辮子形狀，當然也可以其他形狀，然後放在蒸籠上蒸20分鐘就可以吃了。

不過每個人的喜好的味道都不一樣，大家也可以根據自己的喜好來進行調整。

酸菜包子餡的做法

用料：

豬肉500克、酸菜一袋500克、油1大勺、生抽、料酒、鹽、味精、雞精、蠔油適量、花椒粒、胡椒粉、十三香、白糖、蔥、姜適量。

1、鍋內放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分鐘，撈出花椒八角，留花椒水放涼備用。

2、除了蔥姜所有調料放進肉餡中，放涼的花椒水一勺一勺加進去上勁！一個方向攪拌，肉餡不幹了，大概一碗水加進去差不多。

3、把蔥姜切末，鋪在肉餡上，燒油，大概半碗油，酸菜餡可以多一點，油溫7-8成，大概冒煙了，關火！

4、澆一半淋到蔥薑末上，剩一半稍微涼了，全部倒進去，開始攪拌。

5、酸菜切成絲，涼水泡5-10分鐘，用水洗幾遍，用手攥幹水分，切末，切好之後放入肉餡，攪拌均勻。

6、準備包子餡前可以先活好面、醒發，等餡調好了，面也發的差不多了，就可以開始包包子了。