鹽漬海蔘怎麼發

（1）將鹽漬海蔘用水清洗，把表面鹽份去掉； （2）順切口將參切開，除去沙嘴切斷筋並清洗乾淨； （3）將海蔘放入無油的乾淨鍋內加水(以沒過海蔘8釐米左右爲宜)用大火煮40分鐘； （4）將海蔘自然冷卻撈出，並清洗乾淨； （5）將清洗好的海蔘再次放入盛有清水的鍋中（第一次煮後用手掐感覺較硬的海蔘先放入鍋裏，較軟的後放入鍋裏，以便於海蔘同時發好）用中火煮20-30分鐘左右，熄火，讓鍋內的水和海蔘自然冷卻； （6）撈出海蔘，用手逐個掐海蔘側面肉，能掐透的海蔘選出來，放入涼水盆內，如有不能掐透的海蔘再放入鍋內加涼水慢火煮5分鐘左右，等水稍涼一點兒後撈出海蔘，用手掐海蔘側面肉，把每個能掐透的海蔘挑出來，其餘不能掐透的海蔘繼續放入鍋內加涼水慢火煮，如此反覆進行，直至每個海蔘都能掐透。 （7）將經過上述步驟處理好的全部海蔘放入涼清水盆內，加入冰礦泉水浸泡48個小時，海蔘即可發好（浸泡過程中應更換3-4次清水）。