火爆腰花的做法

火爆腰花是用豬腰製作的一道菜，屬於川菜，質地細嫩，需要注意火候，還要油多火旺。

製作時間：15分鐘 

難易程度：一般 

口味：微辣

分類：炒菜

主食材：豬腰2個、洋蔥半個

輔料：小米椒3個、大蔥半根、姜1塊、蒜2瓣

步驟：

1、小米椒3個切圈；

2、洋蔥切小塊；

3、姜1塊切片；

4、大蔥半根切斜刀切片；

5、蒜切片；

6、腰花洗淨橫向斜刀切片；

7、切好後豎向切片；

8、切好的腰花放入胡椒粉適量；

9、放入鹽1勺；

10、料酒1勺；

11、生抽1勺；

12、澱粉1勺；

13、拌勻醃製10分鐘；

14、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱；

15、放入蔥薑蒜片；

16、小米椒圈炒香；

17、放入醃製好的腰花翻炒至斷生盛出；

18、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱；

19、放入洋蔥翻炒2分鐘；

20倒入腰花快速翻炒；

21、調入鹽1勺；

22、雞精1勺炒勻即可。