家常炒合菜怎麼做好吃
來源：趣味百科館 4.63K
主食材：韭菜200克，雞蛋2個，綠豆芽200克，幹粉條50克。
配料：植物油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量。
步驟1:
主料：綠豆芽100克、韭菜100克、乾粉條30克、雞蛋2個
輔料：植物油、鹽、生抽、蠔油、老抽、大蔥10克、姜2克
把乾粉條用熱水泡軟，撈出來用直接用少許的植物油和老抽攪拌均勻，這樣能防止粘連，上色效果好
步驟3:
大蔥洗淨切末，姜切末，小米椒洗淨切末（可選），雞蛋打散加少許的鹽和白醋攪拌均勻，主頁雞蛋更蓬鬆鮮嫩，韭菜洗淨切3釐米的段，綠豆芽洗淨待用
步驟4:
熱鍋涼油，加雞蛋液煎到定型成塊，再用鍋鏟鏟成小塊塊撈出來待用
步驟5:
再次熱鍋涼油，加蔥姜和小米椒炒出香味,加綠豆芽翻炒幾下，炒到斷生，不可久炒
步驟6:
再次熱鍋涼油，加蔥姜和小米椒炒出香味,加綠豆芽翻炒幾下，炒到斷生，不可久炒
步驟7:
加入上色的紅薯粉條個韭菜段、鹽
步驟8:
加入蠔油
步驟9:
沿着鍋邊加入生抽，一定要聽到生抽滋滋的聲音，這樣味道才能出醬香味
快速翻炒均勻，大約30秒，炒出香味即可出鍋
