自制又香又脆的早餐餅，超級好吃——蔥油怎麼做好吃

主食材：麪粉250克，酵母2克，小香蔥適量。

配料：溫水180毫升，鹽適量，食用油適量。

麪粉中加入酵母。

加入溫水順着一個方向攪麪粉，使麪粉和水均勻的融合。

混合成絮狀。絮狀表示麪粉和水已經大致融合了，等待揉麪。

絮狀的麪糰用手一點點的揉和，保持耐心不要操之過急，會感覺到麪糰在一點點的變得細膩變得柔軟，最後會得到一個光滑的麪糰。

蓋上保鮮膜或溼紗布放置於溫暖處發酵至麪糰兩倍大。（發酵溫度一般控制在28度左右，發酵大概2小時左右。）

案板上撒上適量麪粉，取出麪糰做揉麪的工作。揉發酵後的麪糰，反覆將麪糰揉勻排氣。

用手掌稍使勁按壓麪糰，壓成稍扁的長條形，再分成約35克的小麪糰。

再將其擀成薄片。

麪餅撒上少許鹽，用刷子蘸油刷在麪餅上。

撒上蔥花，從前向後摺疊，折成約1釐米厚的長條。

盤起長條打一個活結。

把面頭壓在餅下，用手略微壓扁。

用擀麪杖擀成約0.5釐米厚的餅胚。餅胚要擀得薄薄的，做出來的餅層次更多，也就更香脆。

取一平底鍋，小火燒熱後刷一層食用油，放入餅胚。

小火將鍋底一面煎至金黃色後，另一面再刷少許油翻面繼續煎。

兩面都煎熟成金黃色後即可。

盛出切塊。