雲南特色美食

民以食爲天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。一座城市的特色美食，也代表着這座城市的特點！雲南作爲一座大城市，不但發展速度十分迅速，而且這裏的美食也是多種多樣的，各類的名小吃都在這裏匯聚，深受人們的喜愛。那麼雲南的10大特色美食有哪些呢？下面就一起來了解一下吧。

1、過橋米線:

過橋米線由三部分組成，一是雞湯一碗，每碗不少於600克。二是切成片類的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤，加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各一盤。三是米線。

2、紅燒雞樅:

紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養胃、提神。

3、青椒松茸:

昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加溼澱粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。小知識：有“菌中之王”美稱的松茸，肉質細嫩，甜潤甘滑，有一種特殊香味，日本人還來這裏收購，據說能延年益壽。

4、宣威火腿:

宣威火腿又稱雲腿，是我國特產“三腿”之一，早在60多年前就遠銷香港、新加坡等地，在中外享有盛譽。由於宣威火腿是季節性產品，每年霜降到次年立春之前爲加工季節，氣溫約在5℃～10℃之間爲最佳。雲腿肉質紅白鮮豔，具有獨特的風味和香氣，且便於長期保存。

5、宜良烤鴨:

宜良燒鴨的製作非常考究，烘烤時，以松毛結爲燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗抹蜂蜜水、豬油鋪於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥鬆軟、甜嫩離骨、非常可口。

6、汽鍋雞:

汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。製作汽鍋雞時，先將雞塊入鍋，放上佐料後，擱進放了水的大砂鍋裏，封嚴鍋蓋。用旺火蒸煮約四小時。這時，蒸汽從汽鍋底部中間的一根管道不斷地噴進裏面。既蒸熟了雞塊，又在鍋內凝成水珠，成爲湯汁。

7、曲靖蒸餌絲:

曲靖蒸餌絲，時間可以追溯到上個世紀80年代。當時在曲靖市學院街口有一家餐館，雖然門面不大，但因該店供應的主要小吃品種蒸餌絲製作精細，風味獨特，故每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。

8、牛肉湯泡鉺:

餌這一米制品，走遍全國各地，唯雲南有賣。薄薄的餌片，烤得軟軟的，本已是口味極佳的小吃，再把烤好的餌蘸上甜醬或鹹醬，撕成小片，放入濃郁、滋補的牛肉湯中泡上一會兒，加上辣椒、蔥花等佐料，食之自然美味爽口。

9、油炸豌豆粉:

油炸豌豆粉是傳統民間小吃，有悠久的歷史。具體做法是先將質量上乘的豌豆用水泡漲去殼，然後磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋裏用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻後即成豌豆粉。用刀將豌豆粉切成小片，吃時灑上椒鹽，吃起來香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮。

10、大救駕:

餌絲、餌訣在雲南各地均屬非常普及的大衆化米制食品，不過就其品質及知名度而言，騰衝餌絲、餌訣卻是其他任何地方都無法相比的。

尤其是久負盛名的皇封名吃“大救駕”——騰衝炒餌塊，更是以其色、香、味、形四美並具的獨有品質傾倒了有此口福的天下吃客。