泡椒小炒鴨的做法

主食材：鴨肉2斤，辣椒適量，青蒜適量。

配料：鹽一勺，料酒一勺，雞精一勺，白糖半勺，生抽一勺。

涼水多洗幾遍鴨肉，

鐵鍋不放油，小火放入鴨肉，炒出鴨油

放入一粒八角，幾片姜，兩片香葉，炒香後盛出

剩餘的鴨油不倒，直接放入蒜粒，一勺香辣醬，泡椒炒香後，加入鴨肉

鹽一勺，雞精一勺，生抽一勺，半勺白糖，一圈料酒增香，

蓋上蓋，中火燜十分鐘，放入少許的蠔油調味，

放入青蒜辣椒

大火收汁裝盤