廣式冬菇木耳雲吞的做法

主食材：豬肉300克。

配料：冬菇10個（小號），木耳6朵，蔥花適量，蠔油若干，鹽若干，花生油若干，生粉若干，料酒兩滴，醬油適量。

買好新鮮的豬肉（最好用前腿肉）。豬肉質量真的很重要，我習慣購買客家土豬，沒有騷味。洗乾淨，切成小塊。

手工剁碎。不用太碎。我的剁了八分鐘左右（肉記得要有點肥的，要祛豬皮，肥瘦一起剁成的肉餡才更甘香）比例如圖。

剁好肉餡後加生粉和花生油醃一陣子。

把提前泡發好的冬菇和木耳洗乾淨，冬菇稍稍壓一下壓幹水。

把剁碎的冬菇木耳放到醃好的肉餡，加入適量蠔油，鹽，些許醬油，兩滴料酒，拿筷子畫圈攪拌至肉餡黏連，並有點起筋。

拿出雲吞皮。包好雲吞。

新鮮包好，蒸幾個嚐鮮，新鮮嫩滑，又要木耳的爽脆，冬菇的鮮香。超好吃哦。可湯可蒸，看你們的喜好哈。