家庭版蔥油雞管它正宗不正宗，好吃才的做法

主食材：雞一隻。

配料：蔥2棵，生抽2湯勺，油適量。

我們將雞清洗乾淨，濾乾淨水分

然後大概用兩勺鹽將雞裏裏外外清洗乾淨。

洗乾淨一把蔥，將它打個結放到雞的肚子裏面。

開水上鍋蒸20分鐘。
注意是，因爲每個雞的大小不同所以每個雞蒸的時間肯定會有些不同。我這隻雞是屬於比較小的。如果你的雞比較大隻，那就要適當的延長時間。

20分鐘後打開蓋子，用筷子插進雞腿的部位，如果沒有血水出來就是熟了。
碟子上會有一些蒸雞的水。我們把它留起來。

準備一個乾淨的空盆，將雞放到裏面，然後倒入事先準備的冰水，越冰就越好哦。
如果中途冰水熱了雞還是沒有冷卻那就再換一次水。
冰水可以使雞更加嫩滑哦，請不要省略這個步驟。

我們將冷卻的雞斬塊，如果你刀工不好的話，那就手撕吧。

然後將剛纔蒸雞的水，淋到上面去。

接下來我們來製作蔥油。
準備一把紅蔥頭，沖洗掉外層的泥。然後撕開它的外皮
再切片。

再稍微將紅蔥頭切小塊一點，然後裝到碗裏。

我們洗乾淨鍋，鍋裏倒入大量的油，油開了以後，我們倒入紅蔥頭小火炸。
我們炸蔥油，不是全部用在蔥油雞上。
如果以後炒菜，用蔥油炒的話，菜也是很香的喲。
大家試過就知道了。所以多餘的蔥油我們可以裝起來下次再用哦。

紅蔥頭炸一會兒，不要太久了，大概1分鐘左右吧，就可以撈起來了。
將撈起來的紅蔥頭鋪在斬好的雞上。
然後將蔥花倒進去過一下油就好了，避免變色。
準備濾網，過濾油和蔥頭

將過濾的蔥花和紅蔥頭放入一個乾淨的碗裏。
加入一湯勺油和兩湯勺生抽攪拌均勻。
將醬料淋到雞上面去，或者你不喜歡淋上去可以直接點着吃。