鴨腸怎麼炒

將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋調成汁，蔥油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。

鴨腸、青椒絲、青蒜段、香油、紅辣椒油、蔥姜油、料酒、鹽、醬油、醋

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、清洗

將鴨腸洗淨，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用清水洗淨。

2、焯水、

去掉線繩，切成長7釐米左右的段，再用開水燙一下，瀝淨水。

3、爆炒

將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋調成汁，蔥油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。

總結:

將鴨腸上的白油擇淨，撕去直腸和盲腸，從腸子中間用線繩系起，加入醋、精鹽，用手揉搓，當出現白沫時，立即用清水洗淨；再將腸子放在開水裏燙一下，撈出放入涼水中；將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋調成汁；將蔥油倒入炒鍋內，倒入汁，下入鴨腸炒，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻。