燙麪蔥油餅怎麼做好吃
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主食材：麪粉200克，鹽2克，開水80克，水60克。
配料：小蔥1棵，孜然2克，花生油30毫升。
步驟1:
麪粉加入鹽，混合均勻，堆在揉麪墊上，中間整理出一個坑
步驟2:
先加入75克開水，不需要用剛燒開的，大約85度左右的即可，我是從暖瓶裏倒的水
步驟3:
用刮刀整理成團，不要用手，小心燙，成團後再酌情加入適量冷水
步驟4:
最終變成了柔軟而光滑的麪糰，多揉一會，麪糰的延展性會變得很好，擀的餅最終也容易分層，我是移到麪包機裏揉了10分鐘
步驟5:
揉好的麪糰分成2份
步驟6:
取一個麪糰，擀成大並且薄的餅，越薄越好
步驟7:
撒上蔥碎和孜然粉，加一些花生油，抹均勻就行
步驟8:
抹均勻的餅捲起來，兩手油我就沒拍照，卷好的按扁一些，用刮刀從中間分成兩條
步驟9:
一次捲起來，儘量切口向上
步驟10:
擀成合適的大小
步驟11:
翻炸鍋的烤籃裏刷一層又，放入餅胚，表面記得再刷一些油
步驟12:
烤籃放入鍋裏，蓋上蓋子，設置時間10分鐘，啓動鍋具
步驟13:
中間可以打開觀察一下，適當再刷一些油，可以翻面
步驟14:
中間快熟的時候，用筷子夾一夾餅，促使餅分層
步驟15:
多翻面，注意觀察表面上色
步驟16:
香脆多層的蔥油餅，這次是孜然味的
