芸豆香菇餡包子的家常做法

芸豆脆嫩爽口，清香味鮮。香菇味道鮮美，香氣沁人。用芸豆，香菇與肉配輔料調拌成餡，包成包子，鮮香爽口，口味極佳。下面介紹芸豆香菇餡包子的家常做法。

工具/材料

麪粉 1000克，發酵粉 7克，芸豆 500克，香菇 150克，肉餡 400克。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，甜麪醬，料酒，蠔油，芝麻油，醬油，油。

操作方法

麪粉放入盆裏，放入發酵粉，然後用溫水和成麪糰，放到室內溫度比較高的地方，發酵兩個小時。

豬肉切成碎末，也可以購買現成的肉餡，我用的是購買現成的肉餡。

芸豆掐去兩頭，用水清洗乾淨，控幹水分。香菇收拾清洗乾淨，控幹水分。

蔥，姜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成碎末。

芸豆用水焯一下，水開後入鍋五分鐘撈出，用冷水過涼，瀝乾水分。

香菇用水焯一下，水開後入鍋三分鐘撈出，用冷水過涼，瀝乾水分。

把瀝乾水分的芸豆，香菇，切成碎末，攥幹水分。

鍋裏放入油（油要稍多放一下）加熱，油熱後放入花椒，八角，炸出香味後，關火，把油晾涼。油涼後，撈出花椒，八角不要，放入肉餡，蔥，薑末，放入鹽，味精，醬油，甜麪醬，蠔油，芝麻油，料酒，攪拌均勻。

然後放入芸豆末，香菇末，攪拌均勻，拌和成包子餡。

把發好的面，用手揉勻，然後搓成長圓條，切成劑子，用手按壓成小餅狀，再擀成麪皮。

用匙兒把拌和好的包子餡，摶成團，放入麪皮上，然後先用手捏住一個角，再按順時針方向捏褶，捏成圓形後收口，形成包子形狀。

把包好的包子，上鍋蒸，開鍋後十五分鐘，關火即可。