酸辣口水雞怎麼做好吃

主食材：三黃雞半隻，青紅杭椒各1個，蔥薑蒜適量。

配料：料酒15毫升，蠔油10克，生抽15毫升，辣椒油10毫升，白糖5克，樑汾五年老陳醋45毫升。

鍋裏放入可以浸沒過雞身的冷水，加入薑片、蔥結和料酒。大火煮開後，轉中大火煮8—10分鐘左右，中途用筷子把雞翻個身。時間到關火不要開蓋，讓雞在鍋中繼續燜25分鐘左右。（雞最好選用三黃雞，這種雞肉質比較細嫩，適合做口水雞。）

把雞撈出先用冷水過一下，然後放入裝有冰水的容器裏浸泡5分鐘左右。（事先把燒開的水冷卻後，放入冰箱裏先冷凍好冰塊。冰水浸泡這樣處理的雞肉質緊緻，雞皮脆韌好吃。）

青紅杭椒切圈，蒜瓣切末放入碗中。

調入蠔油10克、生抽15毫升、辣椒油5毫升和白糖5克。

舀入適量雞湯。

再加入陳醋45毫升。

將調味汁攪拌均勻。

雞切塊擺盤。

淋上酸辣調味汁即可。