赤豆蜜棗糉怎麼做好吃

主食材：糯米500克。

配料：赤豆適量，蜜棗適量，五花肉250克，排骨適量，糉葉適量，棕繩適量。

小時候最喜歡吃肉糉，因爲那時候吃肉的機會很少，而最普通的是赤豆蜜棗糉，因爲蜜棗便宜。現在卻是肉糉吃膩了，總饞那麼一口赤豆糉，特別是裏面的蜜棗！

【準備工作】：五花肉、臘肉、排骨（不喜歡肥肉的可以用全瘦肉）提前醃製一晚上，糯米、赤豆洗一遍用清水提前浸泡一晚上。

第二天糯米控幹水分，加老抽、醬油、少量鹽和食用油醃製（加油是爲了讓糉子和糉葉不黏，口味淡的不用加鹽）。我先包幾個排骨糯米糉，所以剛開始赤豆還沒加進去。

糉葉和棕繩用鹽水煮開（有韌性，包糉子不易斷裂），清水洗乾淨並修剪兩頭，按兩片葉子包一個糉子放好（兩片葉子光面朝外重疊）。

赤豆雖然泡了一晚，還是要煮一下。注意事項：赤豆糉裏的赤豆一定要煮一會兒，不煮直接高壓鍋壓赤豆煮不熟，口感也不好。趁赤豆煮着，我先包幾個排骨糯米糉。

【包的技巧】：靠葉尖1/3處往裏折成漏斗狀，放少量米填滿底部，蓋上五花肉臘肉排骨（餡還是要大膽往多了放吃起來才過癮），再蓋一層米，不要滿過漏斗。

用糉葉蓋住糯米，多餘糉葉摺疊好後用棕繩捆緊再捆第二根繩子。第一根棕繩不用打結，直接纏繞綁緊，第二根棕繩壓住第一根繩子纏繞的尾部繞兩圈打結。

包了六個排骨糉，開始包赤豆糉。把煮到六七成熟的赤豆瀝乾水分，和剩餘糯米混合，包法和上述一致，就把排骨換成蜜棗就行。愛吃甜的，可以在糉子兩頭各放一個蜜棗。吃起來不膩。

爲了區分兩種糉子，我把兩個赤豆蜜棗糉打結成一串，和剛包的排骨糯米糉區分開。

全部包好，用高壓鍋壓半小時，關火燜一小時。（圖片裏水沒加滿，水要蓋過糉子，如果太多了就分兩次煮）我這一鍋才煮了七個，這個時候就很想要個農村的大鐵鍋，一鍋煮幾十個都沒問題。

燜好趁熱吃，吃不完的放冷凍，下次吃的時候蒸可以煮也可以，微波爐中火熱一熱也行。