小米辣煎燜刀子魚的做法

刀子魚，肉質鮮嫩，營養豐富，用小米辣、蒜米搭配刀子魚煎燜，做出來的成品，香辣美味，非常好吃，更是下酒的好菜，下面把它的做法分享給大家參考。

工具/材料

刀子魚300克，小米辣、蒜米、薑片、香蔥適量，2勺生抽，1勺料酒。

操作方法

把刀子魚內臟清理乾淨。

熱鍋下油，把魚均勻地擺在平底鍋，然後撒少量的鹽花用小火煎，煎4分鐘左右熄火，停5分鐘左右再開火，反覆幾次這樣，一直煎到魚乾水了。

然後把魚翻轉，再撒適量的鹽花，反覆再開火熄火一直煎至魚兩面金黃色，然後鏟上碟子。

把香蔥、小米辣、蒜米、薑片切好。

再開火下油，放蒜米、小米辣、薑片進去爆香，然後煎魚回鍋。

加2勺生抽、1勺料酒、灑點水花。

撒香蔥在面上，蓋上蓋子小火燜2分鐘左右。

非常濃香的刀子魚就做好了。