骨湯什錦火鍋怎麼做好吃
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主食材:豬骨500克,紅棗2顆,羊肉片1盤,火鍋丸子1盤,油豆腐1盤,千張2張,年糕1盤,海鮮菇1把,香菇5個,胡蘿蔔1根。
配料:金針菇1把,西藍花1朵,娃娃菜1顆,大蔥1段,生薑1段,小蔥1顆,香菜1顆,大蒜2瓣,小米辣3個,香油1勺,料酒1勺,蠔油1勺,鹽熟白芝麻。
步驟1:準備食材。
步驟2:鍋中加水,放入薑片、蔥段,將豬骨洗淨放入冷水鍋中
步驟3:加入料酒,煮沸焯水後撈出。
步驟4:鍋中加入足量清水,將焯過水的豬骨重新放入鍋中,放入薑片、蔥段、料酒和紅棗。
大火煮沸後轉小火熬煮1個小時。
熬骨湯的時候來準備涮火鍋的食材。香菇洗淨切花刀。菌菇類洗淨備好。
步驟6:豆腐類食材切好備用。
步驟7:玉米切段,胡蘿蔔切片,西藍花和娃娃菜洗淨備好。
步驟8:各類火鍋丸子和羊肉片備好。
步驟9:準備火鍋蘸料。碗中放入香菜末、蔥末、蒜末、小米辣和熟白芝麻。放入1勺蠔油、1勺香油,澆一勺骨湯,拌勻成蘸料。
步驟10:熬好的骨湯,撈出蔥段薑片,放入適量鹽調味,就是火鍋湯底了。
步驟11:先放玉米、香菇等不易煮爛的食材,煮至食材變熟。一份鮮香的骨湯就準備好啦。
步驟12:鍋內放入各類火鍋丸子、羊肉片、金針菇、菜葉等食材,即煮即吃。