燉雞怎麼燉

開膛嫩雞洗淨後改小用清水漂起。姜洗淨蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。加精鹽，再用微火煨約20分鐘，舀出盛於湯碗中即成。

一隻雞

蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、準備乾淨雞一隻

雞先處理膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

2、雞下鍋掉水

燒水水熱了就下鍋倒進裝雞的盆裏，把雞肉表面的髒東西去掉瀝乾水撈出。

3、料酒醃

雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下去腥。

4、燒開水慢燉

把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水沒過雞塊大火燒開，要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去。轉小火燉至肉熟爛。

5、加鹽盛出

最後加入調料放點鹽，再燉一會即可享用。

總結:

大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道纔會更好。鹽要最後放，過早放能使肉變硬。